maandag 21 november 2016

Hardlopen, Zevenheuvelen en 2e hands spikes

Twee jaar geleden begon zoonlief met atletiek en dat was een verademing na geschreeuw aan de zijlijn bij voetbal en de judoclub waar men dacht dat je kinderen toch vooral vol koek en snoep moet stoppen na de training (en vlak voor het avondeten).
Op de atletiekbaan werd echt getraind door allerlei groepen en er heerste een energieke sfeer. Ik kreeg er zelf ook zin van om te gaan sporten en omdat we even heel tijdelijk dezelfde maat hadden trok ik de schoenen van zoon aan en begon met hardlopen. Ondertussen zijn zijn voeten vijf schoenmaten gegroeid en traint hij er vier keer per week. Al na de eerste vijf maanden begon het wedstrijdseizoen bij de club zelf. Dat was een mooie gelegenheid om eens te kijken of dat ook iets voor hem zou zijn. Bovendien waren de regels niet zo streng en mochten de kinderen meedoen in willekeurige sportkleding. Die dag doken de ploegleiders van de competitie direct op de nieuwe kandidaat en moesten we beslissen of hij aan meer wedstrijden zou gaan deelnemen. Ik sprak af met zoonlief dat het mocht als we aan betaalbare spikes en een wedstrijdshirtje konden komen. En die vonden we snel op marktplaats. Een hele aardige jongen niet ver bij ons vandaan verkocht zoonlief zijn spikes voor €5,- en vond luisterend naar ons verhaal ook nog een oud shirtje van de juiste club. Die was cadeau en hij wenste zoon veel succes en plezier met alle komende wedstrijden.

Ondertussen sloot ik me ook aan bij een hardloopclubje na een paar maanden mezelf getraind te hebben, voorderde gestaag in snelheid, techniek en duurloop en begon mijn eigen wedstrijden te lopen. Afgelopen weekend liep ik de Zevenheuvelennacht, met 7km het kleine zusje van de Zevenheuvelenloop van 15km in hometown Nijmegen. Op een klein wandeldipje na om een pijntje in mijn heup te laten herstellen na liep ik niet te hard en niet te zacht en verbeterde mijn tijd van vorig jaar met 2½ minuut. 44.31, net geen 9,5km per uur. Dat had wellicht iets beter gekund maar stemde me trots en voldaan.
Dat is nog wel ruim 4000 plaatsen verwijderd van de nr 1 die de 7 km in 21.01 liep, ofwel in bijna 20km per uur. Ik zocht natuurlijk even op wie er gewonnen had. De naam van de winnaar kwam me vaag bekend voor en ineens viel het kwartje.
Mike Foppen was die aardige marktplaatsverkoper van de eerste spikes van mijn zoon. Eigenlijk wilde zoonlief ze weer doorverkopen maar nu houden we ze nog maar even ;-)

Groene quinoasalade en zoete aardappel kokossoep

Dit maal was mijn basis voor een hele sfeervolle hardloopwedstrijd; de Zevenheuvelennacht.
Omdat die loop start om 7 uur 's avonds en het met volle maag niet echt lekker loopt at ik al om een uur of 4. Ik had bedacht een pastasalade te maken maar een blik in de koelkast en voorraadkast deed me iets anders bereiden. Ik maakte een zoete-aardappel-kokos-curry-soep en een quinoasalade met noten, avocado en andere groene groenten en op die plantaardige koolhydraten en vetten heb ik prima gelopen. (zie volgende blog)
Zoete aardappel kokossoep

Fruit een grote gesnipperde ui, een stuk fijngestampte verse gember en twee à drie geplette tenen knoflook in wat olijfolie in een pan met dikke bodem. Voeg toe: snufjes garam masala, kurkuma, komijn en wat mosterdzaad. Hier voeg je zo'n 700g zoete aardappels, geschild en in blokjes, aan toe en laat nog een paar minuten doorbakken. Dan een liter groentebouillon erbij (ik had bouillon van bioblokjes met basilicum) en laat een kwartiertje zacht koken. Pureer met de staafmixer en voeg 400ml kokosmelk uit een blikje toe. Breng opnieuw aan de kook en laat nog een paar minuten doorkoken. Dien op met evt. wat kleingesneden bosui of fijngehakte koriander.

Quinoa salade met noten, avocado en andere groene groenten

Maak een dressing van een beetje agavesiroop, citroensap, olijf-, sesam- of notenolie, peper, zout, sumak of za'atar en wat geroosterde sesamzaad. Voeg daar aan toe: twee fijngesneden bosuitjes, drie fijngesneden stengels bleekselderij, een halve komkommer in blokjes, twee grote of vier kleine avocado's in blokjes, een handvol gehakte en even in een koekenpan geroosterde noten (walnoten, paranoten en kokossnippers bijvoorbeeld) en voorgekookte quinoa. (Ik gebruikte 150g droge volkorenquinoa die je in ca. 10 minuten kookt.) Hussel goed door elkaar en voeg daar nog wat rucula aan toe vlak voor het opdienen.

Eet smakelijk

zaterdag 19 november 2016

zondag 6 november 2016

Figues Tatin

Net als vorig jaar geeft de vijgenboom in de achtertuin me rijpe vijgen in november. Zelfs nog overvloediger. Ik deelde al wat rond, ruilde voor walnoten en appelmoes, maakte een paar potten vijgen-gembercompote en man bakte er een aantal in de grilpan voor in de couscous. Gisteren lagen er nog een stuk of tien te wachten in de vensterbank om een 'omgekeerde' vijgen-walnotentaart te worden.

Maak een vloeibare caramel van een klein klontje boter/plantaardige margarine/kokosolie en ca. 30g suiker in een steelpannetje. Laat even goed doorkoken en verdeel deze over de bodem van een ronde bakvorm. (Ik gebruikte zo'n handige dichte siliconenbakvorm waaruit niet gelekt kan worden.)
Verdeel daarover de vijgen (gewassen en in vieren of door de helft gesneden) met de binenkant in de caramel. Vul de gaatje met versgepelde en even in de koekenpan geroosterde walnoten en besprenkel met wat citroensap.
Maak een beslagje van een groot ei (de biologische eieren van de kinderboerderij hier in de buurt zijn soms enorm) of twee kleine eitjes en ca. 80g (basterd)suiker. Klop deze heel luchtig en schuimig en voeg tijdens het kloppen 50g lekkere olie toe. Ik had hazelnootolie. Zet de mixer weg en zeef 100g zelfrijzend bakmeel over het eier-suikermengsel. Spatel rustig door. Verdeel het beslag over de vijgen en bak 25 minuten in de oven op 180C. Laat afkoelen en draai de taart om op een bord. Bon appétit.


Ps: het ei kan wellicht vervangen worden door goed opgeklopt aquafaba (het vocht waar voorgekookte kikkererwten in bewaard worden) om een geheel plantaardige taart te maken.

maandag 31 oktober 2016